|
|
Champignonburgers Met Pittige Koriandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes vers witbrood; 50g cashewnoten; 2 bakjes grotchampignons a 175g; 2 sjalotjes; 5 el olie; 8g verse koriander; 4 el chilisaus uit fles; 2 el sherry; 2 el oestersaus; 1 eierdooier; zout; peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Korstjes van brood snijden en brood in keukenmachine fijn verkruimelen. Cashewnoten kort meemalen; niet helemaal fijnmalen. Overdoen in kom. Champignons in twee gedeelten in keukenmachine pureren tot rul, niet te fijn mengsel. Sjalotjes pellen en heel fijn snipperen. In koekenpan 2 el olie verhitten. 3/4 van de sjalot ca. 2 min. zachtjes meebakken. Mengsel in fijne zeef laten uitlekken. Koriander fijnknippen. Chilisaus, 1 el sherry, 1 el oestersaus , koriander en rest van sjalot tot sausje roeren. Paddestoelmengsel, broodkruimmengsel, rest van sherry, oestersaus en dooier tot stevige massa mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Van mengsel 4 platte burgers vormen. In koekenpan met anti-aanbaklaag rest van olie verhitten. Burgers in ca. 6 min. rondom bruin en gaar bakken. Serveren met koriandersausje.
|
|
|